伴随我国“一带一路”愿景与行动规划的出台，中国食品企业迎来“走出去”的历史机遇和挑战。作为中国烹饪协会西部地区唯一的培训基地，西安欧亚餐饮管理有限公司抓住机遇，于9月19日—20日承办了首批清真注册中国烹饪大师(名师)培训。

　　(图一)培训现场

　　本次培训由中国烹饪协会主办。中国烹饪协会副会长马志和、副会长王喜庆，清真委员会执行主席王军，清真委员会副主席、资深注册中国烹饪大师马世伟等领导和嘉宾出席开班仪式，特邀扬州大学烹饪学院教授朱云龙，全国清真烹饪基地主任、教授张新宁担任主讲教授。

　　(图二)领导及嘉宾

　　(图三)授课

　　(图四)到场者全神贯注地听课

　　此次培训将有助于推动清真餐饮产业行业进步和清真烹饪技术创新，提高清真烹饪专业技能水平和实践操作能力，加强清真烹饪专业队伍建设。

　　9月20日下午，27名清真大师申报参赛者进行实操考评。考评内容为：在规定的时间内，使用牛、羊食材制作完成1款自选作品。考评结果由六位评委、所有参赛者以及学生进行品尝，由参赛评委对菜品色泽外观、口感味道、特色创意及健康营养等方面的综合进行评定，并颁发获奖证书。

　　(图五)实操考评现场

　　(图六)参赛者作品

　　(欧亚餐饮 供稿/摄影)