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天穆网:www.tm022.com  时间: 1970-01-01 08:00:00

    天穆网讯   相传早期伊斯兰教著名传教士阿布·宛葛素在广州逝世后,为教徒营葬于此,是广州著名的一座伊斯兰教古迹.每周五是穆斯林最郑重的礼拜,大家都聚集到越秀公园对面兰圃公园边的先贤古墓,仔细地清洗头.手和脚,跪朝清真寺方向,向真主安拉祈祷.

  喜欢伊斯兰教的虔诚,也想了解他们的生活文化,周五带着尼康D7200,(35/1.8,105/2.8,18-200)出发。

  选在穆斯林的礼拜节日来拍摄也是别有深意,穆斯林的服饰特征主要表现在头部。伊斯兰教把妇女头发列为羞体,必须遮盖起来。所以,穆斯林妇女要戴“盖头”(也叫搭盖头),即一顶大帽子,把头发、耳朵、脖子都遮在里面,只露出脸部。从头顶垂到肩上,或披到背心处。目前这已成为穆斯林妇女所喜爱的装饰。在我国西北地区,穆斯林少女戴绿色的;已婚的中年妇女戴黑色的;老年妇女则戴白色的,在伊斯兰教国家,妇女除了戴“盖头”外,一般还都要戴面纱等。

  当然现在社会开放许多,对于不是完全穆斯林的国家,大家也没有那么较真,头巾的款式与颜色都多样化,衣服也是缤纷颜色。如此有人文气息氛围,在广州来说并不多见。偶然遇到一次之后,就一直爱上周五来吃羊肉。

  活动时间:每周五中午,11:00-15:00,建议最好在中午11点左右到达,因为前一小时穆斯林在清真寺内做礼拜,外面的人流量没有那么大,1点活动结束之后大家就会聚集在一起,朋友们聊天,谈生意,吃烤肉。

  热闹的兰圃外,有点像赶庙会,特警在外面维持着次序,这里不会有小偷闹事,门庭若市、熙熙攘攘、车水马龙、人来人往。各式的摊位除了有生活用品,还有清真的食品,切糕这么备受瞩目的食品在这里也是多见,新鲜现切的羊肉,烤馕,羊杂汤,羊腿饭等等,当然也有大家喜爱的羊肉串,让人难挡诱惑,选看看哪家的烤羊肉串,做得比较好的,就固定在哪家。我们几年来一直吃的那一家摊位,店主人很不错,从单身到她结婚带孩子一直就在这里,可惜最近不做羊肉串了,有点可惜。这次我们挑选了另外一家店铺,店主大妈很热情的招待着,摊位大多都是家庭式作坊,人流量非常大,一般都是举家出动来做这个摊位才够人手,看着满街的烤肉香味四溢,真有大口吃肉,大口喝饮料的满足感,曾经试过在这里买羊肉回家吃,特别赞,吃到停不了口,对羊肉爱好的朋友不妨来到这里试试。

  我对宗教没有任何偏见,很多宗教的宗旨也是导人向善,只要人心善良,内心有自己的信仰价值就足够了。伊斯兰教在饮食生活中,严格禁酒,长期以来,便养成了不饮酒的习惯,并且深深认识到饮酒的危害。所以这里不会出现大口吃肉,再来两斤白酒哈。

  在这里买卖基本不用太担心会短斤缺两。

  养身之道,莫大于饮食。自古以来,谁都离不开饮食。但是,穆斯林的饮食却有自己的特点。“当食而不食,有违造化之恩;不当食而食,又属己私之用。”《古兰经》提倡穆斯林选择佳美的食物,享受佳美的食物,但反对贪婪的享受,特别是比较富有者,在自己享受时要注意施舍一部分给贫穷者。

  那天阳光普照,打在食物上的光非常漂亮。顿时食欲大增!这些配搭在抓饭中的胡萝卜丝。

  抓饭用羊肉、羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱、大米做成的风味食品,也是节日和待客不可缺少的食品。维吾尔族人将“抓饭”称为“帕罗”,意为用蔬菜、水果和肉类做成的甜味饭。

  羊腿抓饭

  我每次必点的饭,羊腿的油脂被饭粒吸收,饱满而圆润,有着羊肉的特殊香气,配上胡萝卜丝的清甜,这个饭太赞。

  维吾尔族人在冬季还常以核桃、杏仁、葡萄干等就馕吃。

  还喜欢用葡萄干、杏干等做抓饭,用葡萄、桑椹、苹果、海棠果、杏、梨、草莓、无花果、樱桃等做果酱。之前有吃到不同的抓饭,米粒有绿色,红色,黄色,里面有干果杏仁。

  馕坑中的烤包子

  烤包子维吾尔语称“沙木沙”。用羊肉、羊尾油、洋葱(皮牙子)等做成馅心。再用面皮包成方形,放入馕坑烤熟即成。

  米肠(羊大肠中填实面粉和羊肝等煮成)

  冬天里来一碗热腾腾的羊杂汤,那是怎么样的舒服。

  羊杂汤料

  现烤羊肉串:

  我有点能够理解为什么穆斯林那么喜欢吃羊肉。羊肉的美味真的无法抗拒。

  (1)羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。

  (2)羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。

  (3)羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质

  烤肉是穆斯林餐桌上必不可少的主食之一,尤其在斋月期间,

  烤肉为一整天都没有进食的穆斯林补充能量。

  油脂四溢的烤羊肉串

  被烤得吱吱作响的羊肉。

  馕现场烤一下,撒上辣椒粉再配羊肉一起吃,也很赞。

  最近很流行的烧鸡

  面条

  馕,现场有新鲜现烤的,也有做好在贩卖的,有加洋葱的烤馕,也有纯加芝麻的口味。馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,馕是把发酵面团放进馕坑内用红火炭烤制成的大小厚薄不等的各种烤饼,有的还加入白糖、鸡蛋、奶油或肉,美味可口。其种类有大馕、薄馕、油馕、肉馕等。

  羊肉羊骨汤

  羊肉饭

  穆斯林的很多孩子由于有西方的血统,眼睛大而明亮,卷卷的头发可爱极了。

  吃饭的时候我一直看着她,她也一直表现欲很强,对着我笑眯眯,可惜就是隔着远远的小椅子。

  传说中的切糕加强版本。核桃切糕。

  看着很好吃的样子,哈哈,但是没敢下手买。

  不知道这次的集会有没有让你更了解穆斯林饮食习惯呢。

  原标题:在广州邂逅穆斯林美食

  稿源:搜狐

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原标题: 在广州邂逅穆斯林美食

 

 

 
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