■企业一线创新力量

提到新疆清真美食，大家脑海中常出现大盘鸡、羊肉串、拉条子、手抓饭之类，但像方便面、巧克力、饼干这样的小零食在新疆也有专属于穆斯林的“私人定制”，这要归功于热迪力·阿布拉。

从曾经的科研人员到现在资产上亿的民营企业“掌门人”，热迪力·阿布拉走出了一条不平凡创业创新的道路。日前，刚好来北京出差的热迪力·阿布拉向记者讲述起20年的打拼历程。

为清真食品界定标准

初见热迪力·阿布拉，和善、友爱、靠谱的大叔形象很难让人联想到他是一家大型集团的总裁。热迪力说，他在新疆维吾尔自治区体委科研所工作了5年后辞职创业，最初经营百货连锁超市，在创业中他发现，超市谁都可以做，但没有独创的产品肯定做不大。

经过探索，1998年热迪力在新疆少数民族传统饮食中找到了灵感，他和新疆药物研究所联手，用鹰嘴豆和核桃仁、巴旦木等新疆土特产作原料，先后研发出了200多种具有强身健脑、滋补营养、增强人体免疫力等功效的“阿尔曼系列营养粉”，开创了少数民族清真营养食品的先河。

为了保证食品符合清真的标准，热迪力与他的技术团队多次改进，经常往返于新疆与上海的科研单位，每攻克一项技术难关，对热迪力来讲都是向成功艰难的迈进一步。最终，热迪力和阿尔曼建立了拥有自主知识产权的清真食品界定标准。

如今，热迪力一手经营的“阿尔曼”已成为新疆首家专门研制清真营养食品并集科研开发、绿色食品种植、清真食品加工、连锁经营物流配送为一体的国家级农业产业化重点龙头企业。

新疆阿尔曼清真食品工业集团有限公司目前生产200多个品种的糖果、营养粉、糕点和牛奶等产品。“阿尔曼”旗下的10家子公司、3980家连锁超市及10个物流配送中心，每年可以创造近5亿元的销售收入。

打造时尚清真快餐

热迪力并没有在清真食品上止步，他一直在思索，自己的企业已经拥有健全的清真食品工业化生产能力，为什么就不能把抓饭、烤肉、烤包子等新疆美食通过标准化制作，配送到全国各大城市，乃至全世界。

“经过多方考察学习，我发现让新疆美食做大做强的一个办法，就是要用科学的手段寻找美食制作的规律，用科学揭示美食的奥妙，使之定性定量，加以标准化，冲破限制饮食生产能力的老框框。”热迪力说。

阿尔曼的研发人员开始在工业园进行新疆清真美食标准化研究。先是在员工餐上进行试验，在半小时内解决公司几百名员工的吃饭问题。

“一直在琢磨怎样才能缩短做饭的时间，拌面、抓饭、炒面……三五分钟就能送到员工手中，怎样快速保质保量地保存？”热迪力说，经过长达一年的时间，研究人员才掌握了一系列的标准化数据。

实现了清真美食标准化之后，热迪力又着手开办“丝路食代”美食餐厅。这是他的又一个创新。“丝路食代”美食餐厅颠覆了以往人们对新疆特色餐馆的印象，除了新疆特色美食原有的色香味，其余的一切都和国际化快餐店相似。标准化生产方式、价格便宜和上菜速度快是“丝路食代”最大的特色。

“新疆周边与8个国家接壤，而且这些国家穆斯林人口有3亿多，具有巨大的清真食品消费市场，目前，国内市场上清真食品非常短缺，形成品牌、规模和管理规范化的企业更是凤毛麟角。”热迪力认为，一定得打造自己的餐饮品牌。

从2011年开始，“阿尔曼”投巨资开工建设“新疆少数民族清真食品综合开发项目生产车间扩展工程”，5000平方米的中央厨房和2000多平方米的冷藏、冷冻库。2014年5月，第一家“丝路食代”美食餐厅在新疆应运而生。

“下一步，我们将在新疆及全国19个援疆省市新建20家中央厨房，在全国建立500家“丝路食代”连锁店，解决10万人就业。”热迪力充满信心地表示，国家“一带一路”战略的提出，让热迪力的梦想又插上了翅膀，希望可以把“丝路食代”打造成为连锁清真食品品牌，让新疆清真美食走向全国和世界。