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竹镇镇美食之清真风味
天穆网:www.tm022.com  时间: 2016-11-29 19:17:14

  竹镇是江苏省仅有的两个少数民族乡镇之一,回民数量较多,回民文化和传统较为流行。回族饮食以面食为主,面条、拉面、揪面片、炒面片、臊子面、花卷、饼子和米饭是经常性的食物。油香、馓子、花花是回族过节时的食品,家家都做。这种有独特风味的食品,味香、色美,酥脆可口。宋代诗人苏东坡有一首描绘“馓子”的诗:“纤手搓来五色匀,碧油煎出嫩黄深;夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”

  回族清真菜风味独特,久食不厌。白水羊肉、涮羊肉、烤全羊、烤羊肉串、红(黄)焖羊肉、黄袍羊尾、羊齐玛等等,都是回族群众喜欢的清真佳肴,鲜香可口。副食兼食羊、牛、驼等食草类反刍的偶蹄动物和鸡、鸭、鱼等。牛羊和家禽要阿訇和带大净懂得宰杀规矩的人诵经宰后才能吃。

 

 

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文章来源: 环球网 责任编辑: 穆晓妮
 
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