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清真菜谱推荐之葱烧蹄筋海参
天穆网:www.tm022.com  时间: 2015-03-30 12:31:17

在清真海鲜里,葱烧海参是一道名菜,今天用海参和牛蹄筋烹制一道葱烧蹄筋海参,此菜色泽艳丽红、绿、酱红三色分明、味道鲜香、软嫩适口。

在清真海鲜里,葱烧海参是一道名菜,今天用海参和牛蹄筋烹制一道葱烧蹄筋海参,此菜色泽艳丽红、绿、酱红三色分明、味道鲜香、软嫩适口。

原料:

 水发海参200克、熟牛蹄筋200克、绿油菜4棵、西红柿2个、大葱白100克。

辅料:

鲜姜片、食盐、酱油,老抽酱油、香醋、淀粉、味精、花生油。

葱烧蹄筋海参的制作方法:

一、把海参腹部切开、去除内脏洗净,切成约5厘米长、1.5厘米宽的斜长条,放开水中焯透,捞出控水;把熟牛蹄筋摘净小骨头,切成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚长条。

二、将油菜摘洗干净,纵向用刀切成两瓣,用开水焯熟,在凉开水中过一下捞出控水;西红柿洗净切薄片,在大盘中码放一层,然后把焯好的绿油菜围在红色的西红柿上,作为蹄筋海参的衬菜。

三、把大葱的葱白部分切约6厘米长的段,炒锅烧热,倒入100克花生油,当油温升至7成热时,放入大葱段,炸至浅黄色捞出葱段,把葱油倒入碗中。  四、锅里留底油,放入葱段、姜片煸炒出香,烹入一匙香醋,加入鸡汤、酱油烧开,捞出佐料,放入海参和牛蹄筋,放入炸好的葱白,微火煨煮入味,加适量食盐、一小勺味精,加少许老抽使色泽红亮,调好口味,加水淀粉勾芡,淋入葱油后出锅,盛入盘中绿油菜围中。

 

 

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文章来源: 阿邦清真美食频道 责任编辑: 穆娜
 
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