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清真美食:红烧面筋
天穆网:www.tm022.com  时间: 2014-12-17 12:58:24

红烧面筋
红烧面筋

    红烧面筋的做法

    1 胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分。

    2 锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。

    3 大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟。
 
    4 待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。

    美食背后的故事

    面筋的香味混合着菇香,脆口的胡萝卜和青豆更添健康元素。

     小贴士

    1.面筋泡又叫油面筋,投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞,面筋泡就更容易变软了。

    2.用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放,如果温度过高或暴露在太阳直射下,很容易出蛤喇味,这是油炸类食品变质的迹象。

 

 

 

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文章来源: 贝太厨房 责任编辑: 马倩
 
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