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阿丘来朱仙镇吃清真十大碗,直呼得劲!
天穆网:www.tm022.com  时间: 2014-12-17 12:52:55

    阿丘来朱仙镇了!他来朱仙镇干啥?原来他这次是带着任务来的。春节前夕,央视一套将制作播出一套美食节目,搜罗中国“十大小馆”。朱仙镇的清真十大碗就是上榜小馆美食之一!

    阿丘来朱仙镇了!他来朱仙镇干啥?原来他这次是带着任务来的。春节前夕,央视一套将制作播出一套美食节目,搜罗中国“十大小馆”。朱仙镇的清真十大碗就是上榜小馆美食之一!

    全国这么多美食,为什么偏偏挑选这清真十大碗?

   从行程中了解到,朱仙镇的清真饮食源远流长,与伊斯兰教传入朱仙镇同步,已有上千年的历史。历史上,回族群众生活十分贫苦,而回族群众又十分好客。为此勤劳智慧的回族群众创造了宴席形式——“清真十大碗”,既节俭,又表达了宴客的氛围。

    五个笼菜,黄焖鸡、小苏肉、大苏肉、肉丸子、白炖肉;五个汤菜,肚肺汤、炖肉片、炖腐竹、黄花菜、鸡蛋汤。十大碗用料普通,可它最见大厨的功力。十大碗有素有荤,牛肉羊肉、鸡都入十大碗之列,多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作,正宗的朱仙镇清真十大碗强调口感和质感的完美结合,俭约而不失精到,豁朗而不失考究。

    阿丘来朱仙镇了!他来朱仙镇干啥?原来他这次是带着任务来的。春节前夕,央视一套将制作播出一套美食节目,搜罗中国“十大小馆”。朱仙镇的清真十大碗就是上榜小馆美食之一!

    跟随着阿丘的步伐来到了朱仙镇的明堂饭庄。如今,明堂饭庄由朱仙镇名厨郭磊师傅打理,16年前,高中毕业的郭磊跟随其父、朱仙镇明堂饭庄主厨郭志强学习“十大碗”烹饪技艺,16载勤学苦练,现已全部掌握朱仙镇清真十大碗技艺,成为这项祥符区“非遗”项目的传承人。

    郭磊师傅所做的“十大碗”选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香,口味浓重。这些年,郭磊凭借“十大碗”技艺斩获多个美食节大奖,他还受邀在朱仙镇清真寺每年举办的大尔代节庆祝活动中,参与制作清真十大碗宴席。

    如今,朱仙镇清真十大碗已成为逢年过节、庆典迎送、婚丧嫁娶及招亲待友的首选。独具民族风味的家乡美食,远在他乡的你,是不是已经在想食指大动了呢?

 

 

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文章来源: 河南省旅游局信息中心 责任编辑: 马倩
 
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